ارده (فارسی) یا طحینه (عربی) یک نوع خوراکی است که از دانه‌های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده به دست می‌آید.ارده رحی کالا از دانه های مرغوب و درجه یک کنجد ایرانی دزفولی که بهترین نژاد کنجد است تهیه می شود.
نحوه مصرف ارده
ارده رحی کالا خود به تنهایی یک مادهٔ غذایی کامل برای هر وعده غذایی به ویژه صبحانه است. ارده را به طرق مختلفی می‌توان مصرف نمود. می‌توان آن را به صورت خالص و بدون هیچگونه افزودنی با نان مصرف کرد یا مواد شیرینی از قبیل: عسل، شیره اعم از شیره نبات، خرما، انگور و مربا به آن اضافه نمود. میزان افزودنی بسته به ذایقه افراد متفاوت است.
کاربردهای آشپزی
ارده در آشپزی لبنانی، ارمنی، یونانی، ایرانی، ترکی، عراقی، مغربی و بلغاری کاربرد دارد. ارده به تنهایی به عنوان چاشنی یا به بخش اصلی حلوا ارده، حلواشکری، بابا غنوج و حمص استفاده می‌شود.
فواید و مزایای ارده برای سلامتی بدن
1. بسیار مغذی است
ارده سرشار از چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است. در حقیقت فقط 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) ارده بیش از 10 درصد مقدار مورد نیاز روزانه برخی مواد مغذی را تامین می کند.
ارده منبع عالی فسفر و منگنز است که هر دو نقش حیاتی در سلامت استخوان ها دارند. همچنین دارای مقدار زیادی تیامین (ویتامین B1) و ویتامین B6 است که برای تولید انرژی مهم هستند.
علاوه بر این حدود 50 درصد چربی موجود در ارده از اسیدهای چرب غیر اشباع تامین می شود. اینها دارای خواص ضد التهابی هستند و با کاهش خطر بیماری مزمن مرتبط می باشند.
2. سرشار از آنتی اکسیدان است
ارده رحی کالا حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام لیگنان است که به جلوگیری از آسیب رادیکال های آزاد در بدن شما کمک می کند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد.
رادیکال های آزاد ترکیبات ناپایداری هستند. هنگامی که در سطوح بالایی در بدن شما وجود دارند می توانند به بافت ها آسیب برسانند و در ایجاد بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، بیماری های قلبی و برخی از سرطان ها نقش داشته باشند.
ارده سرشار از لیگنان سزامین است ترکیبی که در برخی از آزمایشات پتانسیل آنتی اکسیدانی امیدوارکننده ای را نشان داده است. به عنوان مثال ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و کبد را از آسیب رادیکال های آزاد محافظت کند.
3. ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهد
مصرف ارده کنجد ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را کاهش دهد.همچنین ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد از جمله سطوح بالای کلسترول و تری گلیسیرید خون.
علاوه بر این رژیم های غذایی غنی از چربی های غیراشباع با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط هستند.
4. ممکن است دارای خواص ضد باکتریایی باشد
ارده و دانه های کنجد به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های قوی ممکن است دارای خواص ضد باکتریایی باشند.
در واقع در برخی از کشورهای اروپای مرکزی و خاورمیانه روغن کنجد به عنوان یک درمان خانگی برای زخم پای دیابتی استفاده می شود.
5. حاوی ترکیبات ضد التهابی است
برخی از ترکیبات موجود در ارده بسیار ضد التهاب هستند.
اگرچه التهاب کوتاه مدت یک پاسخ سالم و طبیعی به آسیب است، التهاب مزمن می تواند به سلامتی بدن آسیب برساند.
سزامین همچنین به عنوان یک درمان بالقوه برای آسم در حیوانات مورد مطالعه قرار گرفته است – وضعیتی که با التهاب مجاری هوایی مشخص می شود.
ارده حاوی این آنتی اکسیدان های قوی است اما در مقادیر بسیار کمتر. علاوه بر این تحقیقات بیشتری برای درک کامل تاثیر دانه های کنجد بر التهاب در انسان مورد نیاز است.
6. ممکن است سیستم عصبی مرکزی شما را تقویت کند
ارده حاوی ترکیباتی است که ممکن است سلامت مغز را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های عصبی مانند زوال عقل را کاهش دهد.
در مطالعات لوله آزمایش نشان داده شده است که اجزای دانه کنجد از مغز و سلول های عصبی انسان در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند.
آنتی اکسیدان های دانه کنجد می توانند از سد خونی مغزی عبور کنند به این معنی که می توانند جریان خون شما را ترک کرده و مستقیما بر مغز و سیستم عصبی مرکزی شما تاثیر بگذارند.
7. ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد
دانه های کنجد به دلیل اثرات بالقوه ضد سرطانی خود در حال تحقیق هستند.
سزامین و سزامول – دو آنتی اکسیدان اصلی در دانه های کنجد – به دلیل پتانسیل ضد سرطانی آن ها به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته اند.
هر دو ممکن است مرگ سلول های سرطانی را افزایش داده و سرعت رشد تومور را کند کنند. علاوه بر این تصور می شود که بدن شما را از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند و ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.
8. به محافظت از عملکرد کبد و کلیه کمک می کند
ارده حاوی ترکیباتی است که ممکن است به محافظت از کبد و کلیه در برابر آسیب کمک کنند. این اندام ها مسئول دفع سموم و مواد زائد از بدن شما هستند.
در ایران، ارده در شهرهای مختلفی تولید و همچنین به عنوان سوغات به فروش می‌رسد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.